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成分   紅酒的成分相當復雜,它是經自然發酵釀造出來的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是經葡萄裡面的

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<span class="headline-content">成分</span>
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  紅酒的成分相當復雜,它是經自然發酵釀造出來的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸,果性,礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占的比例不高,卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒,是因為它們能呈現一種組織結構的平衡,使人在味覺上有無窮的享受。  葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內涵:  


A.80%的水。這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。  


B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經由糖份發酵後所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。  


C.酸。有些來自於葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。  


D.酚類化合物。每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質決定紅酒的顏色和結構。  


E .每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。  


F .芳香物質(每公升數百毫克),它們是揮發性的,種類很多。  


G. 氨基酸、蛋白質和維生素(C,B1,B2,B12,PP)。它們影響著葡萄酒的營養價值。  


所以,適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的,可以保護血管,防止動脈硬化,降低膽固醇。

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<span class="headline-content">��效</span>
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  醫學研究表明:葡萄的營養很高,而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏瞭多種氨基酸、礦物質和維生素,這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。目前,已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到瞭廣泛的認可。據專傢介紹:樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡紮根很深,相對攝取的礦物質微量元素也多,以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。


<b>葡萄酒的營養作用</b>  


葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用,提高肌肉的張度。除此之外,葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等,能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。可以說葡萄酒是一個良好的滋補品。


<b>葡萄酒助消化作用</b>  


飲用葡萄酒後,如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到120毫升。  


糖尿病患者如果飲酒,必須註意以下幾點:  


1.血糖控制良好,無其它重要臟器的慢性病和糖尿病並發癥;  


2.不註射胰島素和口服磺脲類降糖藥;  


3.肝功能正常;  


4.飲酒時要進餐,避免發生低血糖;  


5.飲酒量:葡萄酒每次不超過100~150ml;啤酒不超過350ml,不飲白酒,上述酒量約相當於主食25g,應從飲食計劃中減去,每周飲酒不超2次。
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